Бренд
НД
CAS номер
9010-10-0
Химическая формула
НД
Паспорт качества
Описание и применение

Белок соевый текстурированный – продукт экструзии концентрата соевого белка, имеющий пористую структуру, которая позволяет связать и удерживать большее количество влаги. При гидратации приобретает структуру, подобную кусочкам мясного фарша. В составе фарша придает готовому продукту сочную, упругую консистенцию.

Используется для улучшение структуры мясных и рыбных изделий, снижения содержания жира, в качестве наполнителя и частичной замены мясного, рыбного сырья при производстве грубоизмельченных мясных, рыбных изделий и полуфабрикатов.